Description
Et si on vous en disait un petit peu plus ?
Ce Saint-Véran En Pommards du Domaine de la Croix-Senaillet est issu de vignes de 45 ans environ situées sur des marnes calcaires.
La vendange est éraflée et suivie d’un léger foulage. Afin de favoriser au maximum l’expression aromatique, le pressurage pneumatique, lent et doux, se fait à basse pression. La fermentation alcoolique se réalise à température contrôlée et très lente, en cuves thermorégulées et en fûts de chêne.
Petite anecdote : En Bourgogne, la culture de la vigne date de l’Antiquité. On y vénérait Pomone. Le lieu-dit « En Pommards » en est-il un lointain souvenir ?
La dégustation
Ce Saint-Véran En Pommards du Domaine de la Croix-Senaillet est doté d’un boisé discret, ce qui lui donne une grande amplitude et du volume. En bouche, on retrouve une texture gourmande mêlée à la fraîcheur des fruits, présente de l’attaque à la finale.
Et si on passait à table ?
L’idée FAB : Cette cuvée saura vous accompagner sur un beau plateau de fromages de chèvre
Un plat terroir : Un sandre poilé au beurre blanc
Pour tout savoir sur les vins de Bourgogne, nous vous invitons à consulter notre article ” Sur la Route des Vins de Bourgogne“.
*Contient des sulfites
Avis
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